Hệ miễn dịch siêu khoẻ mạnh

Những con số đáng báo động về số lượng bệnh hiếm, cũng như tình trạng kháng kháng sinh ở Việt Nam đã gióng lên hồi chuông  cảnh báo về những nguy cơ đối với sức khoẻ và thói quen tai hại trong sử dụng thuốc kháng sinh. Nhưng làm sao để khỏi bệnh mà không dùng thuốc? Cơ thể có thể tự chống chọi trước các yếu tố gây hại đang ngày càng gia tăng trong môi trường sống không? Câu trả lời sẽ được giải đáp trong cuốn sách sau đây.

Tên sách : Hệ miễn dịch siêu khoẻ mạnh – Bí kíp dinh dưỡng cho cơ thể miễn dịch hiệu quả.

Một trong những sự thật ít ai biết đến đó là việc sử dụng thuốc kháng sinh chỉ giải quyết các triệu chứng mà không tiêu diệt tận gốc nguyên nhân gây bệnh. Vì vậy, con người cần xây dựng cơ chế phòng vệ vững chắc cho cơ thể. Và con đường ngắn nhất chính là chế độ dinh dưỡng hợp lý.

Tác giả Joel Fuhrmann là một bác sỹ dinh dưỡng, người tạo ra sáng kiến kêu gọi mọi người bảo vệ sức khoẻ. Ông đồng thời là giám đốc của Dự án nghiên cứu dinh dưỡng của Hiệp hội sức khoẻ quốc gia tại Mỹ.

Tác giả đã tổng hợp trong cuốn sách này nhiều thông tin quý báu cho những ai muốn có một sức khoẻ tốt với hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả. Đặc biệt, những lầm tưởng trong hấp thụ dinh dưỡng cũng như chế độ ăn uống lành mạnh, ngăn ngừa ung thư sẽ được giải thích rất chi tiết. Hãy cùng tìm hiểu những phương pháp tuyệt vời để tận dụng tối đa khả năng chữa bệnh của thực phẩm nhé.

1/7. Y học hiện đại chú trọng chữa bệnh hơn là điều trị tận gốc nguyên nhân

Sự thật sau đây là sẽ khiến nhiều người bàng hoàng. Theo nghiên cứu, hai loại thuốc theo toa phổ biến nhất cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 đều có thành phần tăng nguy cơ suy tim. Không chỉ vậy, sử dụng thuốc trị tiểu đường còn tăng cảm giác thèm ăn. Trong khi, nguyên nhân chính của căn bệnh này là do chế độ ăn uống sai lầm, thường xuyên ăn nhiều calo, ít chất dinh dưỡng và ít vận động. Các loại thuốc kê cho bênh nhân tiểu đường không thể xử lý tận gốc các nguyên nhân này. Chúng chỉ điều trị triệu chứng bệnh lý.

Tương tự với vacxin cúm, trẻ em từ 6 tháng tuổi trở lên được khuyến khích tiêm phòng cúm hàng năm để phòng bệnh. Nhưng cơ chế phòng cúm có thực sự như vậy?

Nghiên cứu cho thấy bệnh cúm do hơn 200 loại virus khác nhau gây ra còn vacxin cúm chỉ có tác dụng trên 10% số lượng virus này. Vì vậy, chúng  khó có thể bảo vệ trọn vẹn người được tiêm phòng. Hơn nữa, vacxin cúm có chứa thuỷ ngân độc hại. Tiêm phòng cúm hàng năm làm tăng nguy cơ tổn thương  đối với não và hệ thần kinh do hấp thụ thuỷ ngân.

Như vậy, mặc dù y học đã đạt được một bước tiến dài trong việc chữa trị cho con người nhưng không có nghĩa là chúng ta nên lạm dụng thuốc để phòng và chữa bệnh. Các loại thuốc tây y đều có tác dụng phụ ảnh hưởng tới sức khoẻ con người.

2/7. Thuốc kháng sinh và thuốc cảm có tác dụng nhanh nhưng rất hại cho sức khoẻ

Các bác sĩ và dược sĩ coi kháng sinh là liều thuốc hiệu quả có tác dụng trị bệnh nhanh chóng. Tuy nhiên, các nhà khoa nhận thấy thuốc kháng sinh chỉ chống lại vi khuẩn chứ không tiêu diệt được virus , mà 95% các bệnh cấp tính đều do virus gây ra. Vì vậy, kháng sinh không hề hiệu nghiệm như mọi người vẫn tưởng. Thậm chí, chúng còn trở thành mối  nguy hại tiêu diệt phần lớn vi khuẩn quan trọng trong đường tiêu hoá. Những vi khuẩn đường ruột có lợi sẽ bị tổn thương sẽ gây rối loạn tiêu hoá, rối loạn chức hệ thống miễn dịch và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ con người.

Một loại thuốc khác cũng được mọi người sử dụng phổ biến là thuốc cảm. Chúng ta dễ dàng mua các loại thuốc trị cảm lạnh mà không cần kê đơn. Các loại thuốc này đặc trị và làm biến mất các dấu hiệu bệnh nhanh chóng. Vậy nhưng, việc sử dụng thuốc này không hề có lợi cho sức khoẻ người sử dụng. Đặc biệt, việc nhanh chóng làm giảm các triệu chứng cảm lạnh tức thời có thể khiến bệnh của bạn lâu khỏi hơn.

Chúng ta nên biết ho là một trong nhưng cơ chế chữa bệnh tự nhiên và quan trọng nhất của cơ thể. Họ giúp cơ thể chúng ta đẩy các tế bào chết, virus và chất nhầy trong đường thở ra ngoài. Thuốc giảm ho làm cắt cơn ho sẽ gây gián đoạn chức năng chữa bệnh tự nhiên này. Từ đó, các bệnh do virus gây ra có thể biến đổi thành các bệnh nghiêm trọng, dai dẳng hơn như viêm phổi. Không chỉ vậy, nhiều phương thuốc trị ho và cảm lạnh có ảnh hưởng xấu tới giấc ngủ và hệ tiêu hoá.

Các nghiên cứu trên cho thấy thói quen phụ thuộc vào thuốc kháng sinh và thuốc cảm là một sai lầm cực kỳ có hại đối với sức khoẻ con người. Mỗi người cần lựa chọn cách bảo vệ sức khoẻ một tích cực hơn.

3/7. Ăn uống lành mạnh giúp cơ thể chữa lành bệnh tật.

Hãy để thức ăn thành liều thuốc của bạn! Chúng ta không nên xem nhẹ khả năng chữa bệnh của thực phẩm. Người Hy Lạp và Ai Cập cổ đại đã sử dụng các loại thực vật như một phương thức để chữa bệnh, cải thiện sức khoẻ và đẩy lùi bệnh tật. Ngày nay, những tiến bộ trong sinh học đã giải thích công dụng của các loại thực phẩm thực vật đó đối với sức khoẻ của con người. Phytochemical ( hay còn gọi là hoá chất thực vật)  xuất hiện ở một vài loại thực vật, đóng vai trò quan trọng trong quá trình tồn tại và phát triển của cây. Đồng thời, chất này cũng quan trọng đối với cơ thể con người. Chúng ta cần hấp thụ chúng để “ bôi trơn” cho hệ thống miễn dịch của mình.

Ngoài ra, hiệu quả của chất này còn khiến các nhà khoa học phải kinh ngạc. Một số nghiên cứu đã chỉ ra việc hấp thụ “ thần dược này” có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh AIDS.

Hiệu quả là vậy nhưng chế độ ăn uống của con người lại thiếu hụt rõ rệt tỉ lệ thực phẩm từ thực vật. Chế độ dinh dưỡng của người Mỹ chỉ chứa trung bình 10% thành phần rau, trái cây, đậu và các loại hạt.

Nhưng tỉ lệ này chưa đảm bảo đủ thành phần lành mạnh, bởi khẩu phần ăn chính vẫn là khoai tây trắng. Chế độ ăn không lành mạnh này làm giảm tính đa dạng  của các hoá chất thực vật, trở thành gánh nặng cho hệ thống miễn dịch của người sử dụng.

Vậy lựa chọn loại thực phẩm nào và cách sử dụng ra sao mới thật sự tốt cho cơ thể? Hãy cùng tìm hiểu trong phần tiếp theo.

4/7. Siêu thực phẩm – liều thuốc ngăn ngừa ung thư, kháng cúm và bồi dưỡng hiệu quả cho hệ miễn dịch

Siêu thực phẩm là gì? Đó là rất nhiều thực phẩm thực vật như các loại nấm. rau xanh, rau họ cải.  Chúng đều là những loại thực phẩm chứa hàm lượng lớn chất dinh dưỡng và hoá chất thực vật tốt giúp phòng và chữa  bệnh.

Nghiên cứu mới đã chỉ ra rằng bổ sung siêu thực phẩm vào chế độ ăn uống của bạn có thể làm giảm tỷ lệ ung thư. Ung thư liên quan đến quá trình hoá học làm thay đổi chức năng của gen khiến các tế bào phát triển  với tốc độ đột biến. Các siêu thực phẩm chứa các hợp chất tăng cường hệ miễn dịch, có khả năng vô hiệu hoá các tế bào đột biến này. Đó là công dụng tuyệt vời của các loại rau họ cải như cải xoăn, bông cải xanh, hoặc súp lơ.

Nghiên cứu của một trường đại học Mỹ càng khẳng định rõ hơn kết quả trên. Thí nghiệm của họ chứng minh rằng tăng hấp thụ 20% thực phẩm thực vật làm giảm tỷ lệ ung thư xuống 20%, trong khi đó, tăng hấp thụ 20% rau họ cải làm giảm gấp đôi tỷ lệ ung thư xuống 40%.

Không chỉ ung thư, hiệu quả của siêu thực phẩm còn thể hiện rõ rệt với các loại virus như cúm. Nghiên cứu chứng mình rằng trong rau họ cải chứa hợp chất ICT giúp kích thích hệ thống miễn dịch chống lại virus và vi khuẩn. Với tác dụng này, chất ITC sẽ tăng cường cơ chế miễn dịch tự nhiên khi cơ thể chúng ta đối mặt với vi khuẩn kháng thuốc.

Như vậy, với công dụng tuyệt vời của các loại siêu thực phẩm, chúng ta nên duy trì chúng trong các bữa ăn.

5/7. Chế độ dinh dưỡng hợp lý

Một chế độ ăn uống lành mạnh, hợp lý cần cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và ít calo. Nguyên lý này tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng áp dụng tốt vào thực đơn ăn uống hàng ngày. Thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là rau xanh, cung cấp nhiều chất xơ,vitamin, khoáng chất và hoá chất thực vật tốt cho cơ thể. Ngược lại, những thực phẩm nhiều calo nhưng ít chất dinh dưỡng sẽ làm cho chất thải tích tụ trong các tế bào, gây lão hoá sớm cũng như tăng khả năng mắc bệnh và đau tim.

Bên cạnh đó, 3 thành phần dinh dưỡng thiết yếu khác cho cơ thể là cacbonhydrat, chất béo, protein lại ít khi được hấp thụ đúng hàm lượng, đúng cách. Những vấn đề về thiếu hụt hay dư thừa bất cứ thành phần nào trong ba thành phần trên đều dẫn đến hậu quả xấu cho hệ tiêu hoá, ảnh hưởng trực tiếp đến hệ thống miễn dịch và sức  khoẻ của chúng ta.  Cacbonhydrat là hợp chất đa lượng chứa đường, tinh bột và chất xơ cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động. Hợp chất này có trong một số thực phẩm như đậu, đậu Hà Lan, cà chua và quả mọng, bí, khoai tây và được đánh giá là rất lành mạnh, giàu dinh dưỡng và tăng cảm giác ngon miệng. Tương tự, một chế độ với tỉ lệ 15% đến 30% chất béo là lựa chọn phù hợp. Bên cạnh đó, hàm lượng protein rất quan trọng đối với cơ thể. Có sự khác biệt giữa protein động vật và thực vật.

Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng protein từ thực vật tăng cường sức khoẻ còn protein  động vật sẽ dẫn đến ung thư, giảm khả năng miễn dịch và tăng tốc độ lão hoã nếu hấp thu quá nhiều.

Do đó, bạn cần xây dựng chế độ ăn uống cân bằng dinh dưỡng , đảm bảo 3 thành phần dinh dưỡng quan trọng kể trên.

6/7. Các loại vitamin cần thiết cho cơ thể và lưu ý đối với thực phẩm bổ sung vitamin

Một thành phần khác không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng của mỗi người, đó là vitamin. Các loại vitamin D, vitamin B12, kẽm và i ốt là những vitamin và khoáng chất thiết yếu nhưng rất khó để cơ thể chúng ta hấp thụ  đủ hàm lượng cần thiết. Chẳng hạn như hàm lượng  i ốt chỉ có trong muối, chỉ cần bớt một lượng muối nhỏ sẽ dẫn đến giảm lượng I ốt. Thành phần kẽm và vitamin B12 chỉ có trong thịt.

Chúng ta không có lựa chọn đa dạng để hấp thụ chúng. Tình trạng thiếu vitamin D cũng diễn ra phổ biến, ngay cả đối với người trưởng thành. Nguyên nhân là do sự thiếu hụt điều kiện tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.

Để giúp cơ thể bù đắp lại lượng vitamin và khoáng chất thiếu hụt, chúng ta thường lựa chọn bổ sung vitamin tổng hợp. Tuy nhiên, một số thành phần vitamin trong các loại thực phẩm chức năng lại không hề có lợi như người ta vẫn nghĩ.

Đầu tiên phải kể đến beta-carotene, một chất hữu cơ có trong rau quả màu đỏ, cam đậm, khi hấp thụ sẽ chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể. Trước đây, người ta coi dùng viên uống bổ sung vitamin A rất an toàn. Nhưng các nhà khoa học lại chứng minh rằng hấp thụ vitamin A ở các loại thực phẩm chức năng có thể gây ung thư. Hàm lượng lớn vitamin A còn đào thải canxi, dễ  dẫn đến bệnh loãng xương. Tình huống tương tự với axit folic, loại axit này thường bị nhầm lẫn với axit folate thuộc nhóm vitamin B trong thực phẩm tự nhiên, có nhiều rau xanh. Khác với axit folate, axit folic là chất tổng hợp, không có trong thực phẩm tự nhiên. Chất này thường gắn liền với ung thư vú ở phụ nữ, ung thư đại tràng ở nam giới và dị tật tim ở trẻ em. Do đó, chúng ta cũng không cần thiết phải bổ sung axit folic.

Như vậy, việc cung cấp lượng vitamin và khoáng chất cho cơ thể qua thực phẩm tự nhiên sẽ mang lại hiệu quả tốt nhất. Bên cạnh đó, khi dùng vitamin tổng hợp, chúng ta cần lưu ý sử dụng đúng cách, tránh lạm dụng các loại thuốc bổ.

7/7. Một vài thành phần dinh dưỡng đáng lưu ý khác

Muối và axit béo omega-3 là hai thành phần quan trọng cho quá trình cân bằng dinh dưỡng của cơ thể. Tuy nhiên, hấo thụ chúng như thế nào mới đúng?

Con người hiện nay tiêu thụ lượng muối hàng ngày gấp từ 4-6 lần so với trước đây. Sự gia tăng hấp thụ muối cũng là nguy cơ dẫn đến ung thư dạ dày, loãng xương và đau tim. Các nghiên cứu cũng chỉ ra mối liên hệ chặt chẽ giữa hàm lượng lớn thành phần muối và bệnh huyết áp cao. Huyết áp cao là nguyên nhân hàng đầu gây ra bệnh đột quỵ và bệnh tim mạch vành. Đây đều là những căn bệnh rất nguy hiểm , mà nguy cơ mắc bệnh không chỉ xảy ra ở người lớn tuổi.

Do vậy, mỗi người chỉ nên hấp thụ đủ hàm lượng muối theo nhu cầu của cơ thể, nhằm tránh các hậu quả nghiêm trọng do dư thừa muối gây ra.

Ngược lại với muối, các axit béo omega-3 lại là thần dược đối với cơ thể. Cơ thể không thể tự sản xuất ra loại axit béo này nhưng ta lại cần chúng để giảm viêm, bảo vệ bộ não và ngăn ngừa ung thư. Mỗi người có thể tăng cường hấp thu chúng từ các nguồn thực phẩm như cay gai dầu, hạt chia, quả óc chó, cá và rau xanh. Nhiều người thường chọn các viên nang dầu cá để bổ sung omega-3, nhưng không tốt chút nào. Viên nang đó có thể chứa hàm lượng thuỷ ngân độc hại do quá trình làm sạch hoặc bảo quản không đúng cách. Một lựa chọn an toàn hơn là hãy bổ sung omega-3 từ tảo được nuôi trồng trong môi trường an toàn và được kiểm soát.

Lời kết

Hãy tập trung xây dựng thực đơn ăn uống khoa học, đặc biệt ăn nhiều thực vật.

Trong cuốn sách này, chúng ta đã hiểu rõ các kiến thức quan trọng về dinh dưỡng giúp cơ thể khoẻ mạnh, chống lại bệnh tật. Việc đảm bảo một chế độ dinh dưỡng lành mạnh thực ra hề khó. Thay vì lệ thuộc vào các loại thuốc điều trị bệnh mỗi khi bị ốm, bạn hãy tập trung xây dựng thực đơn ăn uống khoa học, đặc biệt ăn nhiều thực  vật. Từ đó, cơ thể sẽ tạo ra cơ chế tự bảo vệ, bồi dưỡng hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả. Không chỉ vậy, việc tận dụng triệt để công dụng của siêu thực phẩm có thể giúp chúng ta đẩy lùi những căn bệnh quái ác như ung thư, HIV AIDS. Đó cũng chính là thông điệp mà tác giả gửi gắm trong cuốn sách: mong muốn thay đổi và xoá bỏ những lầm tưởng trước đây về chế độ dinh dưỡng và thói quen sử dụng thuốc của mỗi chúng ta. Hãy áp dụng ngay những ngày kiến thức của bạn và xây dựng cho mình một thực đơn thật lành mạnh nhé.